【番茄的氣調(diào)貯藏】目前我國(guó)氣調(diào)貯藏番茄常用的方法，有快速降氧和自然降氧兩種 。
快速降氧，首先把選好的綠熟番茄裝箱或裝筐，運(yùn)入窖內(nèi)或通風(fēng)貯藏庫(kù)內(nèi)，堆碼成垛，用塑料帳封閉，每帳一船放500～2000公斤，利用抽氣充氮快速降氧，使氧和二氧化碳含量調(diào)整到2％～5％，快速降氧后，氣體成分適宜，但溫度不一定合適 。若無制冷設(shè)備，應(yīng)采用通風(fēng)庫(kù)的管理方法，適時(shí)通風(fēng)換氣盡可能控制在10～12℃ 。這樣貯藏45天后，好果率可達(dá)85％以上 。
自然降氧，是利用番茄自身的呼吸逐漸降氧至2％～5％ 。售存的番茄入帳后，往往需2～3天才能使氧降低到2％～5％ 。因此貯藏期較短 。一般貯存30天左右，好果率僅有50％～60％ 。
氣調(diào)貯藏番茄，帳內(nèi)濕度高有利于微生物活動(dòng)，會(huì)引起腐爛 。其防止方法是，帳內(nèi)放入適量的吸濕劑，如氯化鈣、硅膠、生石灰等，以降低帳內(nèi)空氣的相對(duì)濕度，并配合使用化學(xué)藥劑消毒 。如事先用漂白粉或過氧乙酸對(duì)包裝材料進(jìn)行消毒，在帳內(nèi)每隔3～4天施用一次氯氣消毒，或用0．5％的過氧乙酸置盤中放在塑料帳內(nèi) 。
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