【山葡萄的采收與貯藏】采收時期：采收的適宜時期要根據(jù)品種成熟期和各地區(qū)的氣候條件而定 。吉林省中部地區(qū)在氣候正常的年份 ， 9月5日前后為適宜采收期 。判斷適宜采收期的依據(jù)是 ， 漿果呈深紫黑色、果皮上果粉明顯增多 ， 用手指輕捏果粒時富有彈性 ， 口感有明顯的山葡萄果香 ， 果汁可溶性固形物含量不再繼續(xù)增加（山葡萄不同品種、不同品系果汁可溶性固形物含量為13％一18％) 。采收過早 ， 果實產(chǎn)量低 ， 經(jīng)濟上受損失 ， 且果實含糖量低、釀酒品質(zhì)不佳 ， 對加工業(yè)不利 。采收過晚 ， 由于落粒 ， 果皮皺縮、果粒重量減輕 ， 也會降低產(chǎn)量 ， 而且影響枝蔓成熟 ， 對下一年豐產(chǎn)不利 。
采收方法：山葡萄的穗梗與結(jié)果枝相連的部位不產(chǎn)生離層 。采收時要一手輕拿果穗 ， 一手用采果剪剪斷穗梗 。山葡萄果實是漿果 ， 采收過程中要輕拿輕放 ， 盡量避免機械損傷 。同時 ， 防止因采收果實而損壞枝葉 。采收的果實要按品種分別包裝 ， 并加以標明 。
果實如需較遠距離的運輸 ， 要在筐內(nèi)先輔好襯墊物 ， 以裝得緊而不擠破果粒為度 。裝得太松反而容易在裝卸車和運輸中 ， 相互碰撞造成脫粒或果粒破碎 。包裝好之后 ， 不能暴曬和雨淋 ， 也不能長時間存放 ， 要盡快運往加工地點 。
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