【茶葉貯藏期的環(huán)境調(diào)控】茶葉在貯藏過(guò)程中 ， 品質(zhì)發(fā)生變化往往是受到了外界因素影響 ， 如濕度、溫度、光線和氧氣等 。
濕度 如果空氣的相對(duì)濕度較大 ， 保存不當(dāng)就會(huì)使茶葉含水量高、容易變質(zhì) 。因此在貯藏茶葉時(shí) ， 不僅要使茶葉達(dá)到足干 ， 還應(yīng)注意改善倉(cāng)貯條件 ， 控制空氣濕度 ， 使茶葉含水量保持在６％以下 ， 最好為3.5%～4.5% 。
溫度 應(yīng)強(qiáng)調(diào)低溫貯藏 。因?yàn)樵跍囟鹊偷那闆r下茶葉品質(zhì)變化緩慢 ， 溫度高則陳化作用就會(huì)加快 。在0℃～5℃的環(huán)境里 ， 茶葉能夠長(zhǎng)時(shí)間保持原有色澤 ， 而在常溫條件下色澤易變化 。
光線 光線對(duì)茶葉的破壞作用是很嚴(yán)重的 ， 如果受到強(qiáng)烈光線的照射 ， 茶葉中的色素和酯類物質(zhì)會(huì)產(chǎn)生光化反應(yīng) ， 使茶葉陳化和變質(zhì)速度加快 ， 特別是空氣中散射的紫外線容易導(dǎo)致茶葉出現(xiàn)日曬味 ， 所以在貯藏過(guò)程中應(yīng)注意避光 。
氧氣 氧氣對(duì)茶葉品質(zhì)的優(yōu)劣也有很大影響 。貯藏過(guò)程中如果能斷絕供氧 ， 茶葉質(zhì)變就會(huì)受到抑制 。所以 ， 茶葉不易裸露存放于空氣中 ， 即使短期存放也會(huì)使其受到不良影響 ， 應(yīng)強(qiáng)調(diào)密閉保管 。
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