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四川人所說的抄手與廣東的哪個(gè)小吃相似？

云知道

01、云吞
四川人所說的抄手與廣東的云吞相似 。云吞是廣東小吃的一種，與中國北方的“餛飩”以及四川人叫的“抄手”相類似 。廣東云吞，皮極薄，吹彈可破，常常是像少女的白色裙擺一樣飄在湯底上 。要好吃，需要在每個(gè)大云吞里加一個(gè)蝦仁 。

四川人所說的抄手與廣東的哪個(gè)小吃相似？


在中國，總有一些長得一樣，名字不同的食物 。比火鍋、冒菜、串串、麻辣燙 。再比如餛飩、云吞和抄手 。這種皮里包住餡兒的食物，總是打著各種各樣的名號(hào)在全國各地的餐桌江湖上亂竄 。北方人習(xí)慣稱它為“餛飩”，廣東人斯文地叫它云吞，而到了四川人口中，這個(gè)食物又成了更加潑辣的“抄手” 。
抄手皮薄而滑，吃起來流暢順滑 。餡兒多是肉混雞蛋，但是湯底和澆頭的講究就多了 。一眼望去，辣估計(jì)是抄手最顯眼的特征了，端出來的抄手紅紅火火，看起來就夠味 。紅湯是由花椒粉 。辣椒粉、生抽、芝麻油、辣椒油、芝麻、花生碎和蔥姜蒜調(diào)制的澆頭，抄手出鍋后根據(jù)個(gè)人口味淋上紅湯，拌好了吃，鮮香四溢，柔嫩美味 。
云吞聽起來就溫柔許多，一口氣吞下天上的一朵白花花的云，細(xì)膩又滑嫩 。唐宋時(shí)期餛飩就傳入了廣東，經(jīng)過多年發(fā)展，如今云吞也有了自己獨(dú)特的風(fēng)格，外皮以及里頭的餡料都跟餛飩和抄手不同 。
【四川人所說的抄手與廣東的哪個(gè)小吃相似？】大小一般以“一口吞”為標(biāo)準(zhǔn)，按照老廣記的標(biāo)準(zhǔn)，一碗標(biāo)準(zhǔn)碗云吞數(shù)量為6顆到8顆 。由于云吞的皮薄，煮好后呈半透明狀態(tài)，從外面就可以看到若隱若現(xiàn)的彈性十足的紅色，總能使人食欲大增 。云吞的湯常用大地魚熬，香濃清美，當(dāng)然用雞湯、骨頭湯替代也是極好的 。

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