【山藥制品能增值】山藥 ， 又名山薯、長薯、腳板薯、山藥蛋等 ， 是一種藥用兼食用的經(jīng)濟作物 。但山藥含水量較多 ， 不便長期貯存和運輸 ， 經(jīng)過深加工才能使經(jīng)濟效益進一步提高 。
一、山藥干11月上旬至次年4月初 ， 均可采挖山藥 。采挖時要保持山藥塊莖的完整性 ， 一次采挖干凈 。塊莖運回后立即洗凈 ， 泡在水中 ， 用竹片或玻璃片刮去外皮 ， 壓干水分 。再把山藥平放在光滑的桌上搓圓 ， 然后曬干即可 。
二、山藥干片選擇外形圓整、表面光滑、瘤少、無病蟲害、無凍傷的山藥塊莖 ， 放在水中浸泡10至15分鐘 。之后除去泥土等雜質(zhì) ， 用清水沖洗2至3次 ， 輕輕刮去山藥表皮 ， 切成厚度為3至4毫米的薄片 。將山藥片一塊塊鋪在烘篩上 ， 經(jīng)干制機在45℃溫度下干燥7至8小時 。干制初期 ， 將進風口全打開 ， 充分排除濕熱廢氣 。干制中期 ， 山藥表面發(fā)干后 ， 關(guān)掉進風口的1／3 ， 并打開回流門 ， 讓濕度不太高的廢熱空氣通過加熱器加熱 ， 送到干燥間再利用 ， 以節(jié)省能源 。趁熱將已干燥的山藥片倒在工作臺上 ， 剔除雜質(zhì)和發(fā)黃的山藥片 。在挑選時 ， 山藥片因暴露在空氣中較長時間而易吸濕回潮 ， 應(yīng)放入干制機中再次干燥 ， 然后用塑料袋按規(guī)格包裝 。
三、山藥粉將洗凈去表皮的山藥或加工山藥干片時剩下的不合規(guī)格的殘片 ， 送入磨漿機內(nèi)磨漿 。為使山藥中的淀粉類物質(zhì)充分提取出來 ， 可采用兩次磨漿 ， 盡量將漿料磨細 。將磨細的漿料分別用80目粗篩和100目細篩篩兩次 。篩下物送入離心機 ， 離心旋轉(zhuǎn)5分鐘 。再將沉淀物送入烘干工序 ， 在40℃至50℃溫度下烘干 ， 至水分含量達10％左右即可 。烘干后通過粉碎、篩分 ， 過100目或120目篩 ， 即為成品 ， 采用塑料袋或玻璃瓶等容器包裝 。
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