【南瓜的用途及加工技術(shù)】南瓜粉的加工工藝流程：一、處理：南瓜盛產(chǎn)期 ， 選擇皮較硬、成熟期長(zhǎng)、
肉質(zhì)呈桔紅色的瓜 ， 洗凈 ， 去蒂、去皮、去籽 。二、切絲：將處理好的南瓜 ， 切
成絲 ， 放入清水中浸泡1小時(shí) ， 脫水取出 。三、晾曬：選一塊干凈地方 ， 鋪上紗
布 ， 把洗好的南瓜絲攤在上面 ， 自然風(fēng)晾干或曬干 。四、烘干：將南瓜絲攤開(kāi)放
入烘箱 ， 溫度調(diào)到60—80℃ ， 烘8小時(shí)左右 ， 手感干透時(shí)取出 。五、粉碎：先將
粉碎機(jī)消毒、曬干 ， 然后把南瓜絲粉碎成細(xì)粉狀 。六、過(guò)篩：把粉碎好的粉末過(guò)
篩 ， 放入陶瓷盤(pán)中 ， 粗?？稍俜鬯?。七、殺菌：把過(guò)篩的粉末放入烘箱 ， 溫度調(diào)
到80℃ ， 烘干2小時(shí)即可包裝 。
南瓜粉的下腳料可做南瓜糕點(diǎn) ， 或加入面粉制成南瓜面、南瓜醬 。用20％的
南瓜下腳料與80％的蔗糖混合 ， 可制成糕點(diǎn)；將54％的南瓜粉和46％的紅薯粉
調(diào)成糊狀 ， 再加上少量明礬拌勻 ， 通過(guò)粉絲機(jī)可壓成南瓜粉絲 ， 經(jīng)煮熟曬干即為
成品；南瓜粉結(jié)晶濃縮噴霧制成南瓜飲料 ， 與茶葉可配制成速效南瓜茶、南瓜糕
等 。
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