【片白肉怎么做】片白肉：
主料：豬肋條肉（五花肉）500克
調(diào)料： 醬油20克、腌韭菜花20克、辣椒油20克、大蒜20克、腐乳（紅）15克 。
片白肉的做法：
1、將豬腰排肉洗凈搌干，用肉叉橫著肋骨叉住，放在無煙的旺火上，先把腰排肉里面烤至稍糊，再翻過來將肉皮烤成焦煳起泡 。
2、將肉放入熱水中泡軟，用刷帚反復(fù)刷至肉皮呈虎皮色，肉內(nèi)面和四周無黑灰，皮朝下放入湯鍋內(nèi)，燒開后，用慢火兩面翻個兒煮至六七成爛 。
3、抽去腰排肋骨，將肉片成2厘米長的大薄片，皮朝上碼成梯形，從當中斷開裝盤即成，食用時蘸調(diào)料 。
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