01、蒸蛋一般蒸10分鐘左右最好，如果雞蛋的量比較大，可以適當(dāng)延長(zhǎng)幾分鐘 。蒸十分鐘左右能把雞蛋蒸的很嫩，但是有一些需要注意的技巧 。不能用大火，因?yàn)榇蠡鹫綦u蛋會(huì)導(dǎo)致四周先受熱凝固，但中間卻不熟，在雞蛋的上方也容易起蜂窩 。
通常來(lái)說(shuō)，蒸雞蛋大概需要花十分鐘的時(shí)間才可以完全蒸熟，蒸的時(shí)候可以先用中火蒸個(gè)5分鐘左右，然后轉(zhuǎn)為小火蒸大約五分鐘，這樣雞蛋就差不多蒸好了 。需要注意的是蒸雞蛋時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，如果蒸的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)影響雞蛋的口感 。
蒸雞蛋的步驟：少許雞蛋，打碗里 。加水，水應(yīng)該是雞蛋液的三倍，加的水一定要溫水，這點(diǎn)是雞蛋蒸出來(lái)比較嫩的一個(gè)技巧 。順時(shí)針或者逆時(shí)針攪拌，但得是同一個(gè)方向，力量一定要小，在攪拌雞蛋時(shí)，雞蛋液不起泡，攪勻即可;輕放在鍋里蒸 。
另外蒸蛋鮮嫩的技巧：等水燒開(kāi)，放入蛋液，而且鍋蓋露出少許空間，留一個(gè)食指大小的縫隙即可 。過(guò)十分鐘后，雞蛋已經(jīng)凝固，用筷子稍微試一下是否蒸熟算是完成了 。
蒸雞蛋注意：
【蒸蛋需要幾分鐘？】注意在加入水時(shí)，冰水，冷水，熱開(kāi)水都不能直接加入 。若加入冷水或者冰水與蛋融合，在水開(kāi)后，冷冰水會(huì)產(chǎn)生一些空氣，導(dǎo)致蛋熟之后起蜂窩，蜂窩會(huì)影響蛋的外貌，質(zhì)感，同時(shí)也會(huì)流失一些營(yíng)養(yǎng) 。也不能用熱開(kāi)水，若先將熱開(kāi)水倒入蛋液，將其燙熱或燙熟，再蒸，營(yíng)養(yǎng)受損，甚至蒸不熟蛋 。應(yīng)當(dāng)是用溫水蒸雞蛋，這樣雞蛋的營(yíng)養(yǎng)損失小，蛋外觀平滑，質(zhì)感軟且嫩，口感也會(huì)鮮美許多 。
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