【種出絲瓜為什么有的會(huì)發(fā)苦】絲瓜肉質(zhì)鮮嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富,受到消費(fèi)者的喜愛(ài) 。同時(shí),絲瓜的種植、栽培、管理方法相對(duì)簡(jiǎn)單,加上市場(chǎng)需求大,也為種植戶所青睞 。然而,絲瓜輕微帶苦味,或苦得難以下咽的情況也時(shí)常發(fā)生 。需注意“苦味”絲瓜含有對(duì)人體有害的物質(zhì),不宜食用 。
野生絲瓜植株和果實(shí)中原本含有大量的苦味物質(zhì)(主要是葫蘆素C和葡萄糖苷生物堿),在人們對(duì)絲瓜的轉(zhuǎn)化栽種過(guò)程中苦味物質(zhì)減少到微乎其微 。人食用一定量的葡萄糖苷生物堿后,身體會(huì)表現(xiàn)不同中毒的癥狀,如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等 。
絲瓜的苦味物質(zhì)受基因控制遺傳,只要苦味基因存在,絲瓜就一定有苦味 。由于品種的不同,苦味的顯性基因有強(qiáng)有弱,所以絲瓜果實(shí)的苦味也不同 。此外,由于品種基因退化返祖而發(fā)生苦味物質(zhì)合成較多,也會(huì)造成發(fā)苦 。使用陳年老種易出現(xiàn)此種現(xiàn)象 。一般來(lái)說(shuō),帶棱的絲瓜品種更容易出現(xiàn)果實(shí)發(fā)苦的問(wèn)題 。
在進(jìn)行絲瓜種植和田間管理時(shí),基肥和追肥過(guò)量使用氮肥,有機(jī)肥和磷鉀肥施用不足,會(huì)導(dǎo)致絲瓜植株發(fā)生徒旺長(zhǎng)而出現(xiàn)苦味 。種植密度過(guò)大或苗株徒旺長(zhǎng),中后期控旺、整枝、疏葉不及時(shí),絲瓜在通風(fēng)透光不良條件下,有機(jī)養(yǎng)分合成量和果實(shí)內(nèi)干物質(zhì)積累量大幅減少,也會(huì)誘發(fā)絲瓜苦味 。田間中耕、除草、追肥不當(dāng),或土壤過(guò)度干旱,大量使用未腐熟的有機(jī)肥,肥料使用濃度過(guò)大,都會(huì)造成絲瓜根系受傷或產(chǎn)生生理障礙,也會(huì)導(dǎo)致絲瓜苦味 。絲瓜生長(zhǎng)過(guò)程中遭遇較重的病蟲(chóng)害,會(huì)導(dǎo)致藤蔓、葉片、果實(shí)受害,也會(huì)誘發(fā)絲瓜變苦 。除此之外,同一塊地連續(xù)重茬種植絲瓜時(shí)間越長(zhǎng),苦味絲瓜的發(fā)生率就越高 。
種植絲瓜如何解決果實(shí)帶苦味問(wèn)題?保持田間良好通風(fēng)透光環(huán)境,加強(qiáng)田間管理工作是關(guān)鍵 。
采用高畦覆膜的栽種方法,避免重茬種植,建議與其他瓜類作物等進(jìn)行3年以上的輪茬 。水旱輪作能大幅減輕苦味絲瓜現(xiàn)象 。對(duì)于生長(zhǎng)期較長(zhǎng)的春種和夏種絲瓜,應(yīng)當(dāng)適當(dāng)稀植 。但對(duì)生長(zhǎng)期較短的秋種絲瓜,可適當(dāng)密植 。對(duì)于成熟期較早的品種,莖蔓生長(zhǎng)能力偏弱,可適當(dāng)密植；而對(duì)于成熟期較晚的品種,莖蔓生長(zhǎng)能力強(qiáng),應(yīng)當(dāng)適當(dāng)稀植 。
絲瓜生長(zhǎng)期內(nèi)合理整株可有效改善通風(fēng)透光環(huán)境、減少苦味絲瓜 。建議在絲瓜坐住第一個(gè)果實(shí)前,留主蔓、疏除其他側(cè)蔓 。在植株上第一個(gè)果實(shí)坐住后,選留3-4條強(qiáng)壯蔓,疏除其他病弱、密生、病蟲(chóng)害的側(cè)枝,并對(duì)植株上的多余雌花以及中下部的病、弱、老、黃等葉片全部摘除,對(duì)于畸形瓜、病蟲(chóng)害瓜、僵瓜、不良小弱瓜也要及時(shí)摘除 。這樣既能預(yù)防病蟲(chóng)害,又能提高田間通風(fēng)透光條件、增強(qiáng)植株養(yǎng)分的光合作用能力,減少養(yǎng)分無(wú)效消耗,集中供給絲瓜果實(shí)發(fā)育 。
絲瓜對(duì)溫度要求比較嚴(yán)格,對(duì)濕度要求較高,最適合在溫度25-30度、濕度70%左右的溫暖濕潤(rùn)環(huán)境下生長(zhǎng) 。高溫天氣時(shí),可以通過(guò)田間灌水、葉片噴水等方式降低田間溫度、改善田間小氣候,生長(zhǎng)期內(nèi)盡量把田間溫度調(diào)控在25-30度、濕度調(diào)控在65-75%左右 。
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