01、放在冰箱冷凍室里面冷凍保存；焯水晾干保存；用小碗接一碗水，把香菜根泡在其中，放入冰箱冷藏保存；買帶根的香菜，將香菜的根泡在水杯中，放在陰涼處，不僅不壞不蔫，還可能長出新葉 。
香菜怎么保存新鮮不爛？
1、冰凍保存
香菜一般比較耐寒，所以我們可以將買回來的香菜清洗干凈，控干水分，然后將香菜分成幾份，每一份可以是每一次使用的量，然后將香菜用保鮮膜包裹起來，放在冰箱冷凍室里面冷凍，每次吃的時候取出來一份，這樣隨吃隨取也比較方便，而且不用每次都全部解凍而破壞口感 。
這樣冰凍的顏色翠綠而且不會影響香菜的味道和口感，吃起來就像新鮮的香菜一樣 。喜歡吃香菜的朋友不妨在家試一試這種保存方法 。
2、焯水晾干保存
首先我們將香菜帶根清洗干凈，再在鍋中加入適量的清水，然后大火燒開，加入一勺食用鹽，放入清洗好的香菜，大約焯水10秒鐘，然后撈出過一遍涼水，這樣可以保持香菜顏色翠綠口感爽口，然后將香菜掛在陰涼通風處晾干即可 。
這樣保存的香菜也不會影響香菜的口感和味道，吃的時候直接放在清水中浸泡，將香菜泡開即可 。
3、用小碗接一碗水，把香菜根泡在其中，放入冰箱冷藏，每2日換水一次，即可較長時間保存香菜 。
4、將香菜根部切除，擇去爛葉，黃葉，攤開晾曬—兩天，然后編成香腸一般粗細的長辮子，掛在陰涼通風處晾干 ?；蜻x帶根的香菜，將黃葉摘掉，洗凈后把香菜逐棵掛在細尼龍繩上(最好不要用麻繩)放在通風處晾干，然后將香菜取下放在容器內貯藏 。食用時，用溫水把香菜浸泡一會兒，香菜就依然保持綠色不黃，食之其味如初 。
5、將香菜裝入保鮮袋，同時放進一小塊蘿卜(胡蘿卜或白蘿卜皆可)，再將保鮮袋扎緊放入冰箱冷藏室 。
【香菜怎么保存新鮮不爛？】6、買帶根的香菜，最好是粗根的，用一水杯，里裝小半杯水，將香菜的根泡在水中，放在陰涼處，不僅不壞不蔫，還可能長出新葉 。
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