出耳“斷穴”是指有的菌筒3穴有一穴不出耳或2穴不出耳 。有的整批菌袋中有20％穴口長(zhǎng)耳不成朵 ， 殘缺不全 ， 菇農(nóng)俗稱“瘋癲菇” 。通常是發(fā)生在接種后14～15天進(jìn)入擴(kuò)穴或劃線通風(fēng)增氧階段 。原因：①菌種攪拌不勻 ， 香灰菌絲和銀耳菌絲兩者失比 ， 接種時(shí)有的菌種只有香灰菌絲 ， 而無銀耳菌絲 ， 所以出現(xiàn)有的穴口無芽孢不出耳 。②菌種運(yùn)輸時(shí)受高溫挫傷 ， 致使不耐高溫的銀耳菌絲死亡 ， 接種后只長(zhǎng)香灰菌絲不見白毛團(tuán) 。③通風(fēng)增氧時(shí)間失誤或操作不當(dāng)使穴內(nèi)菌絲缺氧 ， 或擴(kuò)口增氧期突然溫度升高 ， 或噴水淤積穴口 ， 使部分幼耳浸蝕 ， 造成出耳殘缺“瘋癲” 。④噴水不均勻 ， 培養(yǎng)架高層噴水不到位 ， 而底層又噴水過重過濕 ， 造成同一菇房?jī)?nèi)長(zhǎng)耳大小不平衡或局部爛耳 ， 成了殘缺 。
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