01、羊肉湯之所以呈白乳白色 ， 不是因為加了牛奶、米湯之類的東西 ， 而是羊肉的脂肪在湯水中加熱乳化了 ， 所以呈現(xiàn)白色 。如果沒有條件長時間大火力加熱的話 ， 你可以在熬湯之前 ， 用一點油把羊肉煎一下 ， 然后加熱水 ， 用大火催10分鐘 ， 再轉中小火 ， 就可以達到效果了 。
羊肉湯作為主要原材料為羊肉的一道上好菜品 ， 味道肥美而不膩 ， 而且沒有明顯的膻味 ， 在我國各地都是很有特色的地方名吃 ， 其制作方法也有很多種 。羊肉湯其實最主要的就是湯 ， 經(jīng)過很長時間的熬制 ， 羊骨頭和肉里面的大部分營養(yǎng)都會進入到湯中 ， 湯的色澤光亮 ， 顏色乳白 ， 不膻不腥 ， 營養(yǎng)價值特別高 。
其實熬制羊肉湯最正宗的方法就是不加任何的雜肉和調(diào)料 ， 只用羊骨頭和羊肉進行熬制 ， 追求最原本 ， 最真實 ， 最健康的味道 。將羊骨頭從湯鍋中撈出煸炒是讓羊湯變白的關鍵一步 ， 千萬不要省略 ， 一定要足夠耐心 。
【讓羊湯變奶白的絕招是什么？】讓羊湯變白關鍵就是煮的時間足夠長 ， 可以在熬湯前用一點油把羊肉炒或煎一下 ， 然后加熱水 ， 大火10分鐘 ， 再轉中小火 ， 就可以達到效果了 。先炒 ， 再煮 ， 就有白湯了 。魚湯同理 。大火熬 。一定要大火 ， 用文火的話湯是清的 。
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