01、蜜豆 ， 是夏季冷飲中常用的美味 ， 只有煮熟的紅豆才叫蜜豆 。做法是將紅小豆浸泡一個晚上 ， 煮熟后加入白糖或蜂蜜 ， 攪拌冷藏即可食用 。可放入老酸奶、自制水果沙拉和豆花中 ， 味道更佳 。
蜜豆 ， 是夏季冷飲中常用的美味 ， 只有煮熟的紅豆才叫蜜豆 。做法是將紅小豆浸泡一個晚上 ， （浸泡更容易煮熟） ， 撈出浸泡后的豆子 ， 加入超過豆子一節(jié)手指的水（像蒸米飯一樣）開始煮 ， 煮到水沒了 ， 加入涼水 ， 使豆子外表保持形狀 ， 將水倒掉加入白糖或蜂蜜 ， 攪拌冷藏即可食用 ?？煞湃肜纤崮?、自制水果沙拉和豆花中 ， 味道更佳 。
做法步驟：
方法一
1、將500克紅豆洗干凈 ， 放入足夠水 ， 至少要比豆子多一倍 。放火上加熱 ， 水開后關(guān)火 ， 蓋著鍋蓋燜；
2、等鍋外面不燙手時 ， 往鍋里加紅糖 ， 加多少甜不甜都是自已掌握的 。此時豆子已經(jīng)膨脹很大了 ， 如果水沒超過豆子 ， 還是要加水的 ， 至少要沒過豆子一些 。然后再開火 ， 水開后再關(guān)火；
3、做蜜豆總的原則就是不要開火煮 ， 要用燜的！這樣外形才不會破 ， 保持有一定的水量 。反復(fù)的重復(fù)第2步 ， 直到豆子里面軟軟的為止 。
方法二
取適量的紅豆 ， 清凈干凈 ， 用水浸泡（可加少許小蘇打）3小時 ， 放到小鍋里 ， 添上1/3鍋的水 ， 先大火煮開 ， 倒入一點(diǎn)涼水 ， 再大火煮開 ， 再倒一點(diǎn)涼水 ， 再次煮開后轉(zhuǎn)小火燜煮至豆子酥軟 ， 加入適量的糖 ， 大火將糖煮溶并收干水即可 。
加小蘇打紅豆容易酥爛 。煮開后反復(fù)點(diǎn)幾次涼水 ， 這樣能達(dá)到豆子內(nèi)部酥爛 ， 外形卻能保持較為完整 。原理與煮餃子相同哈~~
【什么是蜜豆？】將紅小豆洗凈 ， 加6杯水浸泡2小時 ， 連同浸泡的水移到爐上 ， 先大火煮開 ， 再改小火煮1小時 ， 見豆裂開時加糖調(diào)味 ， 小心攪拌到糖溶化 ， 并呈黏稠狀時熄火 ， 放涼即可 。如果是蕓豆的話就加3杯水泡一夜 ， 第二天放入電鍋蒸到開關(guān)跳起時移出 ， 加入砂糖拌勻 ， 并放在爐子上小火煮至糖化 ， 呈黏稠狀時熄火 ， 放涼即可 。
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