【最苦的咖啡叫什么名字】
意式特濃咖啡ESPRESSO是最濃最苦的咖啡 。德國(guó)科學(xué)家的最新研究發(fā)現(xiàn)，導(dǎo)致咖啡變苦的主要原因是咖啡豆在烘焙過程中產(chǎn)生了兩種特殊的化學(xué)物質(zhì)導(dǎo)致的 。未來的咖啡有可能通過科學(xué)手段不會(huì)再這樣苦 。來自德國(guó)慕尼黑理工大學(xué)的食品化學(xué)專家托馬斯·霍夫曼21日在美國(guó)波士頓舉行的美國(guó)化學(xué)學(xué)會(huì)大會(huì)上表示：我們一般認(rèn)為，咖啡因是導(dǎo)致咖啡苦澀的主要物質(zhì)，但是事實(shí)卻并非如此 。實(shí)驗(yàn)證明，只有不到15%的苦澀成分來自咖啡因 ?！?霍夫曼和他的同事們?cè)诳Х戎邪l(fā)現(xiàn)了兩種化合物，他們認(rèn)為正是這兩種化合物是使咖啡變得苦澀的罪魁禍?zhǔn)?。但是這兩種物質(zhì)只存在于烘烤后的咖啡豆里，而不是新鮮的咖啡豆 ?；舴蚵f，其中一種名為綠原酸內(nèi)酯 。對(duì)于未來，霍夫曼充滿期待 。現(xiàn)在，我們搞清楚了咖啡變苦的原因 。
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