【2斤鱸魚一般蒸多長(zhǎng)時(shí)間】12分鐘 。鱸魚上鍋后蒸7分鐘，不要掀鍋蓋再悶5分鐘，蒸7分鐘悶5分鐘是鱸魚肉熟的最嫩的時(shí)間 。在后面的5分鐘內(nèi)炸好花椒油，掀開鍋蓋澆到魚身上，即可上桌 。鱸魚又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚等，俗稱鱸鮫，與黃河鯉魚、鱖魚及黑龍江興凱湖大白魚并列為“中國(guó)四大淡水名魚” 。我國(guó)的鱸魚品種以松江鱸為主，又名四腮鱸魚，也稱虎頭魚 。鱸魚，體長(zhǎng)側(cè)扁，下頜長(zhǎng)于上頜，肉堅(jiān)實(shí)呈蒜瓣?duì)?，魚鰾可制魚肚，常清蒸食用 。鱸魚肉質(zhì)潔白肥嫩，細(xì)刺少、無(wú)腥味，味極鮮美，富含豐富的蛋白質(zhì)和維生素，是一種極其珍貴的補(bǔ)品 。
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