兩種綠豆湯本質(zhì)上沒有任何區(qū)別 ， 只是煮的過程所使用的工具和方法不同導(dǎo)致的 ， 綠色綠豆湯是用密封的高壓鍋煮出來的 ， 而紅色綠豆湯是用能與空氣接觸的鐵鍋煮出來的 ， 并且綠色綠豆湯的水偏酸性 ， 而紅色的則偏堿性 。
綠豆湯紅色和綠色的區(qū)別
綠豆湯的顏色不影響它的口感和營養(yǎng) ， 之所以會(huì)出現(xiàn)兩種顏色是由于煮的方法不同導(dǎo)致的 ， 綠色的綠豆湯它的水應(yīng)該是偏酸性的 ， 而紅色綠豆湯的水是偏堿性的 ， 酸性水煮出來基本不會(huì)變色 ， 堿性水會(huì)讓綠豆變色很快 。
【綠豆湯綠色和紅色區(qū)別】 一般情況下綠色的綠豆湯是用密封的高壓鍋煮出來的 ， 紅色的是由鐵鍋煮出來的 ， 鐵鍋會(huì)干擾綠豆的抗氧化性 ， 妨礙綠豆的吸收從而導(dǎo)致綠豆湯的顏色是紅色 。
綠色的綠豆湯肯定是在密封的環(huán)境里煮出來的 ， 紅色的綠豆湯則是與空氣接觸煮出來的 。綠豆含有酚類物質(zhì) ， 煮的過程中與空氣中的氧氣接觸就會(huì)發(fā)生反應(yīng) ， 導(dǎo)致綠豆湯變成紅色 。
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