首先選購(gòu)新鮮且無(wú)損傷的蒜臺(tái)，清洗干凈后切成均勻的小段放在陽(yáng)臺(tái)曬一下 。接下來(lái)可以調(diào)配料汁和準(zhǔn)備大料，把曬好的蒜臺(tái)放進(jìn)干凈的容器里，倒入提前準(zhǔn)備好的調(diào)料攪拌均勻后密封放入冰箱冷藏，5天左右就可以取出食用 。
泡蒜苔的步驟
首先要購(gòu)買新鮮的蒜臺(tái)，有損傷或是長(zhǎng)蟲的都不行，否則會(huì)影響口感，不老不嫩的蒜臺(tái)口感更好 。先用清水沖洗干凈，可以把頭尾都切除一部分，然后切成均勻的小段以便于后期食用，泡好后再切也可以 。
把切好的蒜臺(tái)均勻鋪開，放在陽(yáng)臺(tái)上或干燥通風(fēng)的地方曬一個(gè)小時(shí)左右就可以 。同時(shí)可以去準(zhǔn)備涼白開，切記不能直接加清水，涼白開干凈衛(wèi)生，可以讓泡菜的口感更好，只用醋等料汁也可以 。
【怎么泡蒜苔】 把曬好的蒜臺(tái)放到干凈的的容器里，先加適量的鹽調(diào)味，然后把備好的姜、花椒和冰糖倒進(jìn)去，最后放入涼白開調(diào)制好的料汁攪拌均勻，可按照自己口味增減，密封保存5天左右就可以食用，放冰箱冷藏口感更好 。
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