01、選擇一塊新鮮的豬肝 ， 每塊兩面都用刀劃痕 ， 抹上鹽 ， 然后在土灶的鍋底來(lái)回摩擦 ， 讓豬肝抹上百草霜——俗稱(chēng)鍋底灰 ， 最后再把豬肝放進(jìn)火里烤就行了 ， 待烤熟后拿出 ， 用力洗刷掉表面的鍋底灰 ， 最后根據(jù)個(gè)人的口味決定是否需要加入佐料就可以了 。
鍋底灰在民間被稱(chēng)作“百草霜” ， 早在古代的時(shí)候就已經(jīng)有應(yīng)用了 ， 而如今 ， 在我國(guó)湖南邵陽(yáng)、湖北西部、四川及貴州一些農(nóng)村地區(qū) ， 依舊保留著吃鍋底灰的習(xí)俗 ， 特別是湖南邵陽(yáng)一帶的農(nóng)村里 ， 還流傳著一到非常具有特色的農(nóng)家菜 ， 叫做“鍋灰炒豬肝” ， 別看鍋底灰看起來(lái)不好看 ， 但是用它來(lái)烤豬肝可是一絕 。
首先要選擇一塊新鮮的豬肝 ， 每塊兩面都用刀劃痕 ， 抹上鹽 ， 然后在土灶的鍋底來(lái)回摩擦 ， 讓豬肝抹上百草霜——俗稱(chēng)鍋底灰 ， 最后再把豬肝放進(jìn)火里烤就行了 ， 待烤熟后拿出 ， 用力洗刷掉表面的鍋底灰 ， 最后根據(jù)個(gè)人的口味決定是否需要加入佐料就可以了 。豬肝雖然外表有些黑乎乎的 ， 但是其味道卻是非常好 ， 并且吃起來(lái)外焦里嫩 ， 特別爽口 。
【百草霜烤豬肝的方法是什么？】此外 ， 據(jù)老一輩的農(nóng)民朋友說(shuō) ， 以前農(nóng)村生活條件不好 ， 農(nóng)民朋友長(zhǎng)期從事繁重的體力勞動(dòng) ， 再加上吃不好 ， 很容易營(yíng)養(yǎng)跟不上 ， 營(yíng)養(yǎng)跟不上自然就容易患病 ， 但是用這鍋底灰來(lái)炒菜吃則不會(huì)出現(xiàn)這個(gè)問(wèn)題 。
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