1、清熱解毒：在中醫(yī)看來，春芽的味道雖苦，卻有清熱解毒的功效 。在春天來臨，香春樹剛剛發(fā)芽的時候，采摘香春樹上的嫩芽，伴著鵝蛋一起炒，食用之后，可以涼血，起到清熱解毒的作用 。多火旺盛的人，千萬不要錯過這個時期，每天多用鵝蛋炒春芽吃，可以讓自己臉上的痘痘消失 。
2、抗衰老：春芽中含有大量的蛋白質(zhì)、鈣、維生素C，可以起到補(bǔ)陽滋陰、抗衰老的功效 。愛美的女性朋友，不要怕苦，春芽的味道雖然略帶苦味，但是，經(jīng)過鵝蛋翻炒之后，這種苦味基本可以忽略不計，食用之后，可以延緩衰老 。
3、補(bǔ)血：鵝蛋中含有較高的鐵質(zhì)和鈣質(zhì)，而春芽中含有大量的蛋白質(zhì)和維生素C，用鵝蛋炒春芽，可以讓兩者的營養(yǎng)物質(zhì)結(jié)合在一起，起到補(bǔ)血補(bǔ)鐵的作用 。身體虛弱、貧血的婦女可以多吃，不過，內(nèi)臟損傷的患者禁食 。
【鵝蛋炒春芽有什么功效】4、抗癌：這是川渝民間的一種說法，將春芽洗干凈之后，切成碎末，將兩個鵝蛋敲開，放入碗中，再加入切碎的春芽，撒入適量鹽，用筷子攪拌均勻 。將油鍋燒熱，倒入攪拌好的春芽和鵝蛋，將其均勻攤在鍋子里面，煎好之后就可以食用了 。
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