1、準(zhǔn)備豆腐 ， 冬筍 ， 香菇 ， 木耳 ， 火腿（或者熟雞肉絲、肉絲） ， 雞蛋 ， 高湯 ， 醋 ， 醬油 ， 料酒 ， 胡椒粉 ， 鹽 ， 水淀粉 ， 香油 。
2、將豆腐洗凈 ， 切小丁 ， 然后過水焯一下 ， 也可以省去這步；冬筍、火腿切成細(xì)絲；香菇和木耳泡發(fā)后洗凈 ， 也切成絲；雞蛋打散備用 。
3、將適量胡椒粉倒入小碗內(nèi) ， 倒入醋將胡椒粉沖開備用 。
4、鍋置火上 ， 倒入高湯 ， 沒有高湯就用清水代替 ， 燒開后先放入豆腐略煮一下 ， 然后放入冬筍絲 ， 香菇絲 ， 火腿絲 ， 木耳絲 ， 煮開后加入醬油 ， 料酒 ， 鹽調(diào)色調(diào)味 ， 然后用水淀粉勾芡 。
【酸辣湯怎么燒，酸辣湯怎么燒好吃】5、這時(shí)邊用湯勺攪動(dòng)邊倒入蛋液 ， 最后加入沖開的胡椒粉和醋 ， 淋入香油就可以關(guān)火了 ， 醋一定要后放～ 最后加入一些香菜末或是蔥花做點(diǎn)綴即可 。
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