01、先處理白蘿卜，用食用鹽、白糖腌制出水再加入調(diào)味品腌制 。在腌制白蘿卜時(shí)，蘿卜清洗干凈后切成條狀，放入盆中，在加入適量的食用鹽和白糖進(jìn)行腌制，大約腌制4個(gè)小時(shí)后，把腌出來的苦水倒掉，再加入用生抽、老抽、花椒、桂皮、香葉熬制的料汁，這樣腌制的白蘿卜很清脆 。
白蘿卜洗凈切小片 。干紅辣椒切兩段 。用一個(gè)大碗，放入切好的蘿卜片，干紅辣椒 。到人味極鮮醬油，醋，鹽，白糖攪拌均勻 。拌好的蘿卜腌制片刻就可以吃了 。做好的脆蘿卜咸菜脆，辣，酸，甜可口 。
蘿卜含有大量的木質(zhì)素，這種物質(zhì)能提高巨噬細(xì)胞的活力，而巨噬細(xì)胞可以吞噬癌細(xì)胞；除此之外，蘿卜還含有多種酶，可以分解能致癌的亞硝酸胺，所以，蘿卜具有防癌的食療作用 。
【怎么腌白蘿卜咸菜又脆又好吃？】腌制食品鈉含量高，經(jīng)常食用會(huì)造成腎臟的負(fù)擔(dān)，尤其是器官發(fā)育不成熟的孩子，更不能多吃；腌制食品在腌制過程中會(huì)產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽對(duì)人體極為不利，所以，若食用腌制食品，一定要等到腌滿20天后再吃，那時(shí)，腌制食品中的亞硝酸鹽含量才會(huì)最低，切記 。
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