咸雞蛋會(huì)出油的原因【咸雞蛋為什么會(huì)出油】
咸蛋黃中的脂肪成分較多，其次就是蛋白質(zhì)含量，兩種成分是均勻密布在一起的，但是當(dāng)被鹽水腌制后，蛋白質(zhì)就會(huì)凝固，脂肪就被分解出來(lái)了，逐漸化為油聚集在蛋黃的表面，而這個(gè)油就是所謂的脂肪 。
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