【雞蛋如何挑選？】01、新鮮蛋的蛋殼比較粗糙，殼上附一層霜狀粉末，陳蛋蛋殼光滑有亮光 。挑選的時(shí)候可以用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然后用鼻子嗅其氣味，良質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味 。拿起雞蛋夾在兩指之間放在耳邊搖晃，鮮蛋音實(shí)，貼蛋殼，無晃動(dòng)感，臭蛋有喳喳聲，空頭大的有空洞聲；裂紋蛋有啪啦聲 。
雞蛋是我們餐桌上常見的食材，因?yàn)槠錉I(yíng)養(yǎng)豐富，好多人每天早上都要煮一兩個(gè)作為早餐 。其實(shí)雞蛋也有優(yōu)劣之分的，只要掌握幾個(gè)技能，即便是小白也會(huì)挑選 。
1、首先新鮮蛋的蛋殼比較粗糙，殼上附一層霜狀粉末，陳蛋蛋殼光滑有亮光 。受雨淋或受潮發(fā)霉的蛋殼有灰黑斑點(diǎn)，臭蛋外殼發(fā)烏，有的還有油漬 。
2、挑選的時(shí)候可以用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然后用鼻子嗅其氣味，良質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味 。
3、拿起雞蛋夾在兩指之間放在耳邊搖晃 。鮮蛋音實(shí)，貼蛋殼，無晃動(dòng)感，臭蛋有喳喳聲，空頭大的有空洞聲 。裂紋蛋有啪啦聲 。
4、將買回的雞蛋放入水中，新鮮的雞蛋會(huì)沉入水底，而久置的雞蛋會(huì)上浮 。
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