【淀粉和面粉哪個(gè)熱量更高？】01、淀粉
淀粉比面粉的熱量高 。每100克淀粉（大米）的熱量是366大卡 ， 約占普通成年人每天所需攝入總熱量的16% 。而100克面粉（小麥標(biāo)準(zhǔn)粉）含有的熱量是362大卡 。
淀粉的熱量(以100克可食部分計(jì))是366大卡(1531千焦) 。每100克淀粉（大米）的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的16% 。淀粉是植物體中貯存的養(yǎng)分 ， 貯存在種子和塊莖中 ， 各類(lèi)植物中的淀粉含量都較高 。
淀粉是食物的重要組成部分 ， 咀嚼米飯等時(shí)感到有些甜味 ， 這是因?yàn)橥僖褐械牡矸勖笇⒌矸鬯獬闪硕?-麥芽糖 。食物進(jìn)入胃腸后 ， 還能被胰臟分泌出來(lái)的唾液淀粉酶水解 ， 形成的葡萄糖被小腸壁吸收 ， 成為人體組織的營(yíng)養(yǎng)物 。支鏈淀粉部分水解可產(chǎn)生稱(chēng)為糊精的混合物 。糊精主要用作食品添加劑、膠水、漿糊 ， 并用于紙張和紡織品的制造(精整)等 。
面粉是一種高熱量的食物 ， 100克面粉（小麥標(biāo)準(zhǔn)粉）含有的熱量是362大卡 ， 面粉含有豐富的碳水化合物 ， 膳食纖維 ， 蛋白質(zhì) ， 脂肪 ， 多種維生素以及多種礦物質(zhì)等 。面粉要做成食物 ， 首先要經(jīng)過(guò)發(fā)酵 。面粉在發(fā)酵的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生豐富的B族維生素和益生菌 ， B族維生素可以促進(jìn)胃液的分泌 ， 幫助消化吸收 ， 益生菌可以改善腸道功能 ， 改善便秘和腹瀉 。
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