【自熱米飯源于什么反應】 自熱飯原理實際上是餐盒內(nèi)的水袋和用無紡布包裝的發(fā)熱劑共同發(fā)生反應的結果，發(fā)熱劑就是氧化鈣，遇水反應生成氫氧化鈣并且釋放大量的熱 。5—8分鐘后，食用的飯菜溫度達到55℃—70℃，這時就可以吃到可口的飯菜了 。
自熱飯是什么原理
自熱飯的加熱原理是氧化鈣(生石灰)與水反應生成氫氧化鈣放出熱量，對飯菜進行加熱 。這種技術具有加熱迅速持久，生產(chǎn)成本低廉等優(yōu)點 。
自熱米飯的加工是以淀粉的糊化和回生現(xiàn)象為基礎的 。大米成分中70%以上是淀粉，在水分含量適宜的情況下，當加熱到一定溫度時，淀粉會發(fā)生糊化(熟化)而變性，淀粉糊化的程度主要由水分和溫度控制 。
自熱飯的飯菜在經(jīng)過125℃的高溫殺菌后，真空包裝在飯盒里 。食用時加熱5-8分鐘后，飯菜即可完全熱透，不會使菜變糟，保證食用時原汁原味，也有營養(yǎng) 。
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