堿面是一種食用堿 ， 通常被俗稱為蘇打 ， 主要成分是碳酸鈉 。經(jīng)常性的食用堿面 ， 可以調(diào)節(jié)人體的酸堿平衡 ， 還可以幫助人體補(bǔ)充鈣質(zhì) ， 防止骨質(zhì)疏松等疾病 。但堿面由于呈堿性 ， 容易和食物中的維生素B1或B2等發(fā)生反應(yīng) ， 所以食用時(shí)也有禁忌 。
堿面是一種食用堿
堿面又被稱之為小蘇打 ， 是一種食用堿 ， 它主要成分是碳酸鈉 ， 英文名稱叫做dietary alkali 。堿面一般在揉面的時(shí)候用來中和面粉發(fā)酵所產(chǎn)生的酸性 ， 也會(huì)在熬稀飯時(shí)使用 ， 來增加粥的粘稠度 ， 中和掉多余的胃酸 。
堿面的作用非常多 ， 除了上面說的用來調(diào)節(jié)酸堿的平衡 ， 還可以用來補(bǔ)充人體的鈣質(zhì) 。堿面中含有一定的鈣質(zhì) ， 和豆制品搭配在一起食用 ， 可以預(yù)防骨質(zhì)疏松等缺鈣性的疾病 。不僅如此 ， 適量的食用堿面 ， 還可以清除人體過多的自由基 ， 降低人體多余的膽固醇 。
【堿面是什么東西】 雖說堿面作用非常多 ， 但是不適合和瘦肉等富含維生素B1或B2的食物一起食用 。二者會(huì)起到拮抗的作用 ， 導(dǎo)致維生素B1或B2的流失 ， 人體攝入量不足 。堿面也不可以和富含多酚類的食物一起食用 ， 會(huì)導(dǎo)致二者發(fā)生反應(yīng) ， 營養(yǎng)全部流失掉 。
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