烘干的羊肚菌顏色是比較均勻，而曬干的顏色不均 。烘干的羊肚菌香氣較高但是帶著一股火氣味，而曬干的香味沒有那么濃，但是會(huì)沒有那么大火氣 。烘干的羊肚菌其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值保留的比曬干的羊肚菌高 。
采收羊肚菌應(yīng)注意哪些
采收羊肚菌實(shí)體，注意不要損壞到羊肚菌 。盡量從根部挖 。
挑選羊肚菌一般以個(gè)大，色深，尖頂為優(yōu) 。
【羊肚菌烘干與曬干區(qū)別】 采摘之后，不要用水洗，而是盡量通過篩子篩，把沙土給篩掉 。避免因?yàn)樗磿癫桓砂l(fā)霉 。
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