01、鵝肝含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等，還有鐵、鋅、銅等礦物質(zhì)，有補(bǔ)血的功效，鵝肝的吃法有很多，如煎炒、燒烤等 。
02、鵝肝醬是法國最著名的美食，吃法多種，可作為前菜，配烤熱的面包單吃，或混合其他材料做成一道前菜 。鵝肥肝含脂肪40—60%，其中含不飽和脂肪酸65—68%，它可降低人體血液中膽固醇含量，抑制其他脂肪的吸收，對人體極為有益，每100克肥肝中含量高達(dá)4．5—7克的卵磷脂是當(dāng)今國際市場保健藥物和食品中必不可少的 。
03、肥肝的等級方面，最高級的肥肝是整塊肥肝 。經(jīng)過特定的烹調(diào)過程后，等整塊肥肝冷卻之后藏于冰箱；吃飯前三十分鐘取出來，切成半厘米左右的厚片，涂在剛烤香的肥肝專用的特制面包或土司面包上，細(xì)細(xì)品嘗 。
【鵝肝醬怎么吃】04、鵝肝有補(bǔ)血的作用，能給身體提供大量能量，有補(bǔ)肝、明目的作用，緩解眼睛干澀、疲勞；能維持膚色，有去毒的重要作用；提高人體的免疫力，減少氧化，抗衰老；含鐵豐富，促使皮膚紅潤；維生素A的含量豐富，對貧血、工作在電腦前的孕婦幫助大 。
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