01、武大郎燒餅，魯西名吃 。北宋景佑年間，稱"炊餅"，后改稱"武大郎燒餅"，因在《水滸傳》《金瓶梅》兩部古典名著中均有描述而揚(yáng)名 。武大郎燒餅金黃酥香，造型美觀，誘人食欲 。多年來，經(jīng)過歷代廚師們的不斷創(chuàng)新與改進(jìn)，使之成為做工精細(xì)，香脆可口，便于攜帶，饋贈(zèng)親友之佳品，武大郎炊餅是一種具有濃厚地方特色的食品 。
02、武大郎燒餅是一種特色小吃，街邊小攤小販經(jīng)?？梢钥吹竭@種風(fēng)味小吃 。武大郎燒餅并非是武大郎賣的炊餅，炊餅是一種饅頭，而它是一種面餅 。武大郎燒餅非常的家常，操作也非常的簡單，十分易于制作 。
03、燒餅做法：
1蔥切絲和姜片一起泡水15分鐘，把粉條放入開水鍋中煮一分鐘，撈出控水晾涼后切小段；
2肉餡中加蔥姜水，料酒，生抽，鹽，麻油，糖，雞精拌勻后，再加辣椒醬，粉條混合均勻；
3面粉加適量的冷水和成較軟的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒20分鐘；
4分割成小面團(tuán)搟成薄面皮，放上餡，再蓋上一個(gè)面皮，把四周的面皮壓緊，順著邊捏出小折；
5餅鐺加熱放入比炒菜多一些的油，把餡餅烙的兩面金黃即可；
【武大郎燒餅怎么做】04、注意事項(xiàng)：
和面的時(shí)候要一點(diǎn)點(diǎn)的加水，把面團(tuán)和的軟一些，面硬了不好包，熟了以后餅也硬口感不好，鹽要少放，辣椒醬也有咸味的，而且辣椒醬不能用油炸的那種，要用鮮辣椒做的醬，如能吃辣的可再多放一勺辣椒醬，但鹽的量要減少了 。
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