用錫紙的時(shí)候要注意 ， 用啞光的那一面(非亮面)來接觸食物 ， 感光面(亮面)露在外面 。如果用亮面包裹食物的話 ， 很容易讓食物粘在錫紙上 。用錫紙燒烤可以防止食物粘烤盤 ， 也可以防止食物水分流失 ， 保持鮮嫩 。
錫紙的作用和用途
用于燒烤：有些食物必須用錫紙包裹 ， 避免燒焦 ， 還可保留鮮味 。
錫紙也可以發(fā)電傳熱 。發(fā)型師會(huì)用錫紙包裹頭發(fā)加熱 ， 有較好的傳熱效果 。
【錫紙亮面接觸食物還是反面】 錫紙還能吸油 ， 把錫紙搓成一團(tuán)后打開 ， 可以吸取湯里的油 。原理是弄皺錫紙的過程中 ， 會(huì)把錫紙的表面張力放大 。
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