小蘇打可以發(fā)面蒸饅頭，把小蘇打融水拌入面中，加熱后會(huì)分解成碳酸鈉和二氧化碳，氣體會(huì)將面變得松軟，可以使蒸出來(lái)的饅頭更加蓬松香甜 。小蘇打是堿性物質(zhì)，用量過(guò)多就會(huì)產(chǎn)生堿味，色澤發(fā)黃，在小蘇打中加入適量醋酸能改善這種現(xiàn)象 。
小蘇打可以發(fā)面蒸饅頭
小蘇打可以發(fā)面蒸饅頭，常把小蘇打融水拌入面中，熱后分解成碳酸鈉、水和二氧化碳，氣體會(huì)將面變得松軟，可以使蒸出來(lái)的饅頭更加蓬松可口 。發(fā)面使用的是食用小蘇打，是由純堿的溶液或結(jié)晶吸收二氧化碳之后制成的，也被稱作食用堿 。
小蘇打呈固體狀態(tài)，色潔白，易溶于水，制作饅頭時(shí)放入，可使饅頭更加松軟香甜 。小蘇打本身是堿性物質(zhì)，如果用量過(guò)多，饅頭就會(huì)產(chǎn)生堿味，色澤發(fā)黃影響外觀，還會(huì)破壞其含有的維生素，可以在小蘇打中加入適量的醋酸，就能緩解這種現(xiàn)象 。
【小蘇打可以發(fā)面蒸饅頭嗎】 用小蘇打發(fā)面蒸饅頭，先將面粉過(guò)篩，加入溫水和白糖，揉成面團(tuán)放置一晚上，接著在醒好的面團(tuán)加入小蘇打，再揉10分鐘，分成10個(gè)等分的劑子，最后直接放入蒸籠，用開水蒸35分鐘就可以出鍋，蒸好的饅頭蓬松香軟 。
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