在川菜當(dāng)中，有一道菜就以刀工和口味深入人心——它就是雞絲海蜇 。很多人會(huì)想明明是一道非常普通的菜肴，為什么會(huì)吸引大眾呢？其做法又是怎樣的呢？
簡(jiǎn)要回答【雞絲海蜇為什么這么好吃？原來(lái)刀工技術(shù)要恰到好處】雞絲海蜇的獨(dú)到之處：
雞絲海蜇之所以好吃，就在于雞絲的絲與海蜇絲粗細(xì)度是一致的，同時(shí)是以涼拌為主，所以味道獨(dú)特且?guī)в泻ｒ氐奈兜溃匀痪臀晨土?。
做法：
01、第一步，選擇食材：海蜇皮100g，熟雞絲300g
配料：醬油，白糖，醋，味精，芝麻油，蔥白
02、第二步，處理食材 。將海蜇皮洗干凈，在此過(guò)程當(dāng)中要將血筋去除掉 。其規(guī)格要處理成長(zhǎng)粗3毫米，長(zhǎng)7到10厘米的絲 。對(duì)其處理要講究，先要用沸水燙一下，然后用冷水浸泡 。對(duì)于雞絲的處理，同樣要處理成粗3毫米長(zhǎng)，7到10厘米長(zhǎng) 。
03、第三步，將配料全部加在一起調(diào)成汁，不過(guò)對(duì)于蔥白的處理，要切成絲，然后放在盆底，隨后將兩種主食材均勻攪拌，直接鋪在蔥白上，最后澆上剛才弄好的汁，最后淋上辣椒油即可 。
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