烏龜?shù)凹礊觚敭a(chǎn)下的蛋，在山珍海味里屬于八珍之一，口感很好，軟軟的非常嫩，吃的人很多，在我國(guó)廣東沿海地區(qū)消費(fèi)量最大，而且也是一道名貴的菜，經(jīng)常食用有防止動(dòng)脈硬化、高血壓、糖尿病等功效，下面我們就一起來(lái)看一看烏龜?shù)笆遣皇钦娴哪艹园桑?br /> 烏龜?shù)罢娴哪艹詥幔?br /> 烏龜?shù)澳艹?br /> 。烏龜?shù)安粌H蛋白質(zhì)含量很高，而且還含有豐富的鈣和核黃素，其中鈣的含量是雞蛋的四倍多，核黃素的含量則是雞蛋的兩倍，而且烏龜?shù)爸刑?、脂肪、膽固醇的含量卻非常低，總糖的含量只有雞蛋的1/16，脂肪含量是雞蛋的一半，膽固醇的含量則低至雞蛋的1/9左右，因此烏龜?shù)笆且环N高蛋白、低脂肪、低糖、低膽固醇的營(yíng)養(yǎng)保健佳品 。
烏龜?shù)坝惺裁垂πВ?br /> 1、防癌抗癌：烏龜?shù)澳苡行У仡A(yù)防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細(xì)胞減少等癥 。
2、凈化血液：烏龜?shù)坝休^好的凈血作用，有防止動(dòng)脈硬化、高血壓、糖尿病等功效，常食可降低血膽固醇，對(duì)高血壓、冠心病等患者有益 。
【烏龜?shù)罢娴哪艹詥?？?/strong>3、壯陽(yáng)補(bǔ)陰：烏龜?shù)澳苎a(bǔ)勞傷、壯陽(yáng)氣、大補(bǔ)陰之不足，對(duì)肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效 。
烏龜?shù)暗氖秤梅椒?br /> 1、雞湯煮烏龜?shù)?br /> 【材料】烏魚(yú)蛋，鹽，味精，黃酒，醋，麻油，姜汁，雞湯等 。
【做法】①將烏魚(yú)蛋洗凈入水煮熟，放入冷水浸泡待用 。②鍋內(nèi)放入雞湯、烏魚(yú)蛋、姜汁及調(diào)料，待燒開(kāi)后勾薄芡，再加入醋、胡椒粉、翻攪兩下，倒入碗內(nèi)，淋上麻油，撤上香菜即成 。
2、鹽水煮烏龜?shù)?br /> 【材料】烏魚(yú)蛋，鹽，味精，料酒，蔥花，姜末等 。
【做法】①將烏魚(yú)蛋一個(gè)一個(gè)洗凈待用 。②鍋內(nèi)放入少許油燒熱、放蔥花、姜末、烏龜?shù)胺瓟嚤匆幌拢披}、料酒 。③放少許水待燒開(kāi)后連湯汁倒入碗內(nèi)，吃的時(shí)候撕開(kāi)小孔吸食 。
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