炒蘆筍需要焯水，蘆筍中含有大量的草酸成分，攝入后不利于人體消化 。蘆筍焯水之后可以清除掉大部分草酸，還能保持蘆筍翠綠的顏色，讓口感更加脆嫩 。蘆筍焯水2分鐘左右即可撈出，再進(jìn)行接下來的烹飪 。
炒蘆筍要焯水
炒蘆筍需要焯水，蘆筍生長在野外，其中含有大量的草酸成分 。草酸會與蛋白質(zhì)反應(yīng)，生成不利于人體消化的沉淀物，對人體健康有傷害 。
【炒蘆筍要焯水嗎】
焯水之后可以清除蘆筍中的大部分草酸，并且最大限度的保留蘆筍中的營養(yǎng)成分 。還能保持蘆筍翠綠的顏色，讓口感更加脆嫩 。
先將蘆筍清洗切成小段，然后在鍋里加水煮至沸騰，再把蘆筍放到鍋中 ?？梢约尤肷倭康挠秃望}，焯水時(shí)間不用太久，2分鐘左右即可將蘆筍撈出，控干水分后正常下鍋炒就可以了 。
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