適量食用雞精對人體沒有危害，但是果使用方式不當，會對人體造成危害 。雞精主要成分是由谷氨酸鈉發(fā)展而來，高溫會使谷氨酸鈉變成焦谷氨酸鈉，對人體有一定危害 。所以使用時要嚴格控制溫度 。
使用雞精的注意事項
避免讓雞精在烹調(diào)時過度受熱，為此，雞精宜在菜肴出鍋后投放 。
雞精中含有10%左右的鹽，所以食物在加雞精前加鹽要適量 。
【雞精對人體有沒有危害】 雞精溶解性較味精差，如在湯水中使用時，應(yīng)先經(jīng)溶解后再使用，只有這樣才能被味覺細胞更好地感知 。
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