在制作涼拌茄子的時候 ， 首先將干紅椒剁碎 ， 加入花椒后、鹽煎成辣椒油備用 ， 將洗凈的茄子切成厚片放入蒸鍋中 ， 將其放涼后手撕成條狀 ， 在上面撒上香菜和香蔥和紅椒末 ， 再加入備用的辣椒油就可以了 。
涼拌茄子做法
準備食材：茄子、大蒜、香蔥、香菜、紅椒、小米椒、鹽、芝麻、生抽、醋 。
1、小米椒剁碎 ， 放入熱鍋中加入花椒、鹽 ， 煎成辣椒油后備用 ， 香菜切段 ， 香蔥切絲 ， 芝麻備用 。
2、將洗凈的茄子切成厚片 ， 放在蒸鍋中蒸制15分鐘 ， 直到變軟為止 。
【涼拌茄子的做法】 3、茄子蒸好后取出 ， 在上面撒上香菜 ， 再加入備用的辣椒油 ， 倒入適量的生抽 ， 這樣新鮮可口的涼拌茄子就做好了 。
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