起鍋燒油放入肉絲炒至變色盛出后 ， 倒入金針菇、胡蘿卜絲和香菇絲煸炒片刻 ， 再倒入適量水、生抽大火燒開轉(zhuǎn)小火煮2分鐘 。倒入豆腐絲和炒好的肉絲大火煮開轉(zhuǎn)中小火煮制 。最后淋入水淀粉、蛋液、香醋 ， 撒上白胡椒粉和香菜即可 。
酸辣湯的制作方法
準(zhǔn)備食材：里脊肉、金針菇、香菇、胡蘿卜、豆腐、雞蛋、色拉油、料酒、生抽、香醋、蠔油、水淀粉、白胡椒粉、小蔥 。
1、里脊肉洗凈切絲 ， 金針菇洗凈 ， 香菇切絲 ， 胡蘿卜切絲 ， 雞蛋打散 ， 豆腐切細(xì)條 ， 小蔥切蔥花備用 。
2、里脊肉放入碗內(nèi) ， 加入蠔油、料酒拌勻腌制一段時(shí)間備用 。
3、起鍋燒油 ， 油熱后放入肉絲炒至變色盛出備用 。
4、往鍋內(nèi)倒入金針菇、胡蘿卜絲和香菇絲 ， 用余下的油煸炒片刻 ， 再倒入適量水、生抽大火燒開轉(zhuǎn)小火煮2分鐘 。
5、倒入豆腐絲和炒好的肉絲大火煮開 ， 再轉(zhuǎn)中小火煮制 。
6、往鍋內(nèi)調(diào)入水淀粉推勻 ， 煮至湯汁濃稠后 ， 淋入蛋液煮成蛋花 。
【酸辣湯的做法】 7、最后沿著鍋邊倒入香醋 ， 撒入胡椒粉推勻 ， 再撒上蔥花 ， 美味的酸辣湯就做好了 。
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