1、醬油雞
食材：雞、生抽1碗、可樂200ml 老抽2匙、薄荷葉一小撮 。
做法：1、雞開邊 ， 晾干水 ， 把生抽、可樂、老抽放入鍋里 ， 加一碗清水 ， 大火燒開 。2、把雞放入鍋里燜熟 ， 放入薄荷葉 ， 煮的過程中不要翻面 ， 確保雞的顏色味道均勻 。3、煮至雞無血水 ， 再小火燜15分鐘 ， 稍涼后裝盤 。
2、叫花雞
食材：童子雞1000克、荷葉50克、小麥粉300克、五花肉150克、芽菜100克、鹽、醬油、大蔥、糖各15克 ， 味精、花椒各2克姜、醋各10克 ， 香油10克 。
【雞的做法 雞的做法有哪些】
做法：1、童子雞宰殺洗凈 ， 砍去腳翅 ， 剔去腿骨 ， 用鹽、醬油、花椒、酒、姜、蔥腌漬1小時 。2、五花肉、芽菜切末炒成餡 。3、面粉加清水、鹽和成面泥待用 。4、生菜洗凈切絲加入白糖醋味精 。5將五花肉餡裝入雞腹內(nèi) ， 再用荷葉把雞包緊 ， 然后用麻繩纏好最后敷上面泥入火烤 ， 烤熟即食 。
3、花雕雞
食材：雞、姜片、蔥段、料酒、香葉、桂皮、八角、冰糖、魚露 。
做法：1、鍋中燒水 ， 放入整只雞,家姜片蔥段和料酒 ， 大火滾20分鐘撈出侵入水中 ， 冷卻后斬段 。2、取適量雞湯撇去浮油 ， 放蔥姜香葉桂皮八角冰糖燒開小火煮15分鐘 ， 晾涼撈出調(diào)料加酒和魚露 ， 比例為4:2:1.3、雞放入砂鍋中 ， 倒入調(diào)好的汁 ， 保鮮膜封口 ， 冰箱冷藏2-3天即可 。
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