【牛肉絲怎么做好吃 涼拌牛肉絲怎么做好吃】1、用料：牛里脊肉250克、二荊條青椒6根、干紅辣椒10個(gè)、大蔥1根、姜3片、蒜2個(gè)、青花椒10粒、白糖少許、醬油適量、料酒1勺、白胡椒粉少許、淀粉3勺、菜籽油適量 。
2、小炒牛肉絲的做法：姜切絲，蒜切片，青椒、大蔥白切馬耳朵狀 。干紅辣椒切絲去籽后泡開水十分鐘，瀝水撈出 。
3、牛里脊肉切細(xì)絲，加入幾顆白糖、2勺醬油、少許白胡椒粉、1勺料酒、3勺淀粉、適量生菜籽油抓勻，如果干可以加一點(diǎn)點(diǎn)清水 。抓捏到好，腌制30分鐘 。
4、熱鍋燒油，油比平時(shí)炒菜多一些 。油溫五成至六成時(shí)，下入牛肉絲，滑開，大火炒至斷生變色，瀝油盛出備用 。將就鍋里的油，爆香青花椒、干辣椒絲，倒入姜絲蒜片爆香，倒入青椒炒軟 。
5、倒入已過油的牛肉絲和大蔥白迅速大火急炒幾下，倒入1勺醬油調(diào)味，炒勻出鍋 。
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