首先將鯽魚收拾干凈，瀝干后放入油鍋煎，煎至兩面黃色取出 。其次將煎好的鯽魚放入燒開的清水鍋里燉，鍋里放入蔥姜 。再次大火燒開改小火熬十分鐘，鍋里湯奶白色 。最后過濾出魚和蔥姜，湯里加鹽和香菜即可 。
魚湯熬制注意事項(xiàng)
鯽魚、花鰱魚頭，這兩種魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，用來燉魚湯效果最佳 。
【魚湯面的魚湯怎么熬的】 燉魚湯前要先將魚煎一下，這樣魚湯才會(huì)細(xì)膩且呈奶白色 。
燉魚湯火候要控制好，剛開始要用大火燉制，之后再用小火燉 。
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