根據(jù)情況而定，香蕉只是表皮變黑，里面果肉部分沒有發(fā)生變化是可以吃的 。香蕉的表皮變黑，里面的果肉也變質(zhì)，果肉出現(xiàn)潰爛或者變黑的情況就不宜食用了 。
香蕉放冰箱里變黑了還能吃嗎
【香蕉放冰箱里變黑了還能吃嗎】 香蕉會(huì)變黑的原因是香蕉中含有豐富的多酚類物質(zhì)，香蕉處于低溫環(huán)境或者受到摩擦、磕碰時(shí)都會(huì)加速多酚類物質(zhì)的釋放 。
多酚類物質(zhì)在空氣中與氧氣接觸，發(fā)生氧化反應(yīng)生成醌類物質(zhì)，然后凝聚成黑色素，使香蕉表皮容易出現(xiàn)變黑的現(xiàn)象 。黑色素對人體是沒有影響的 。
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