在現(xiàn)在的農(nóng)資市場(chǎng)中 ， 有些銷售小米的商家為了掩蓋小米長(zhǎng)期存放有輕度發(fā)霉現(xiàn)象 ， 會(huì)將小米染色加工 ， 讓我們?cè)谫?gòu)買中上當(dāng)受騙 。今天小編就給您分享的下小米的鑒別方法 。
小米的鑒別方法主要有以下幾點(diǎn)
1、染色小米的表象 。在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上 ， 曾發(fā)現(xiàn)一些經(jīng)過(guò)染色的小米在出售 。所謂染色 ， 是指小米發(fā)生霉變 ， 失去食用價(jià)值 ， 投機(jī)商將其漂洗之后 ， 再用黃色素進(jìn)行染色 ， 使其色澤艷黃 ， 蒙騙購(gòu)買者 。人們吃了這種染色后的黃色米 ， 會(huì)傷害身體 。
2、染色小米的感官鑒別法 。色澤：新鮮小米 ， 色澤均勻 ， 呈金黃色 ， 富有光澤；染色后的小米 ， 色澤深黃 ， 缺乏光澤 ， 看去粒粒色澤一樣 。氣味：新鮮小米 ， 有一股小米的正常氣味；染色后的小米 ， 聞之有染色素的氣味 ， 如姜黃素就有姜黃氣味 。水洗：新鮮小米 ， 用溫水清洗時(shí) ， 水色不黃；染色后的小米 ， 用溫水清洗時(shí) ， 水色顯黃 。
【小米的鑒別方法】
3、染色小米的化學(xué)鑒別法 。取樣品25克置于乳缽中 ， 加入25毫升的無(wú)水乙醇 ， 研磨 ， 取其懸濁液25毫升 ， 置于比色管中 ， 然后加入10%的氫氧化鈉2毫升 ， 振蕩均勻 ， 靜置片刻 ， 觀察顏色變化 ， 如果是桔紅色 ， 說(shuō)明小米是用姜黃素染色的 。
優(yōu)質(zhì)的小米米粒大小和顏色均勻 ， 呈乳白色、黃色或金黃色 ， 有光澤 ， 很少有碎米 ， 無(wú)蟲(chóng) ， 無(wú)雜質(zhì)聞起來(lái)具有正常的清香味 ， 無(wú)其他異味 ， 手摸有涼爽感 ， 放在嘴里咀嚼有微甜的感覺(jué) ， 無(wú)任何異味 。以上小編分享的小米的鑒別方法可供您參考哦！
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