1、主料：海鱸魚(yú)一條（約2斤） 。調(diào)料：白糖、黃酒、醬油適量 ， 蔥切絲、蒜切末、姜切?。ㄒ蛭壹抑絮r姜被吃光 ， 故用姜粉）、植物油二兩 ， 少許鹽。
2、鱸魚(yú)挖腮、去鱗、掏臟、剪鰭 ， 清洗幾遍 ， 控干水分 。接著在魚(yú)身兩邊斜割幾道口子 ， 目的在于入味 。
3、鍋中置油 ， 燒熱后下入蔥絲、蒜末 ， 煸出香味 ， 將魚(yú)下鍋兩側(cè)均勻煎 ， 煎到金黃色 ， 即關(guān)火 。
4、魚(yú)煎好后 ， 鍋中倒進(jìn)黃酒、醬油、白糖、少許鹽 ， 沖入適量水 ， 燒開(kāi)后蓋住鍋蓋 ， 文火慢燉十幾分鐘 。
【紅燒鱸魚(yú)怎么燒 紅燒鱸魚(yú)怎么燒好吃竅門】5、十幾分鐘后 ， 旺火收湯 ， 關(guān)火起鍋 ， 撒少量蔥絲 ， 這道菜就成了 。
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