需要，黃豆經(jīng)過浸泡后的出漿幾率可提高10%，而豆渣的產(chǎn)量有所下降，12小時(shí)之內(nèi)，泡的時(shí)間越長，出漿的幾率就越高，就是說泡豆子有利于組織破碎，讓豆?jié){打得更細(xì)一些，使?fàn)I養(yǎng)成份更好的釋放出來 。
榨豆?jié){豆需要提前泡嗎
【榨豆?jié){豆需要提前泡嗎】 豆皮上附有一層臟物，如果不經(jīng)過浸泡很難徹底洗干凈，用干豆做出的豆?jié){在濃度、營養(yǎng)吸收率、口感、香味等方面都比不上用泡豆做出的豆?jié){，所以，做豆?jié){前最好先泡豆，既可提高粉碎效果和出漿率，又衛(wèi)生健康 。
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