羅宋湯是從紅菜湯演變而來的 。紅菜湯是一種在東歐地區(qū)廣泛流傳的菜品 ， 十月革命時(shí)期 ， 有大批的俄國人輾轉(zhuǎn)流離至上海 ， 而當(dāng)時(shí)的上海人 ， 并不習(xí)慣俄式紅菜湯辣中帶酸的口味 ， 因此結(jié)合了當(dāng)?shù)氐脑?， 以及當(dāng)?shù)氐目谖?， 將這道湯逐漸轉(zhuǎn)型 ， 從而形成了具有特色的羅宋湯 。羅宋湯在中國東北的部分地區(qū) ， 也被稱為“蘇坡湯” 。
【羅宋湯的由來 羅宋湯的起源】
紅菜湯起源于哪里紅菜湯起源于烏克蘭 ， 在俄國、波蘭等歐洲國家比較常見 。紅菜湯深受中歐和東歐人民的喜愛 ， 熬制成功后既可以冷食也可以熱飲 。紅菜湯的顏色是很顯眼的紅色 ， 主要是因?yàn)樘鸩俗鲋髁?， 加入牛肉和奶油 ， 因此香氣濃郁 ， 還放了土豆、胡蘿卜和菠菜等蔬菜 ， 所以營養(yǎng)很均衡 。
羅宋湯的做法奶油10g、洋蔥15g、胡蘿卜丁15g、馬鈴薯丁15g、白蘿卜丁15g、牛高湯300g、牛肉丁20g、高麗菜40g、番茄?。ㄈテ?、籽）15g、黑胡椒粉0.2g、月桂葉1/2張、鹽酌量、Sour Cream15g
1、番茄頂用刀劃十字 ， 用熱水燙 ， 再用冷水泡 ， 即可去皮
2、用小火融解奶油 ， 加洋蔥丁炒軟 ， 加胡蘿卜丁、馬鈴薯丁、白蘿卜丁炒熟
3、放入牛高湯煮開15分鐘 ， 轉(zhuǎn)小火放入牛肉丁、高麗菜、番茄丁、黑胡椒、月桂葉、小火煮15分鐘
4、將月桂葉取出 ， 調(diào)味即可 。
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