【油條粉要放酵母嗎 油條只放酵母粉可以嗎】
1、油條不可以只放酵母粉；
2、面團一定要發(fā)酵好，發(fā)酵好的面團炸制起來才會蓬松 。油條胚不能太細太薄，不然油條即使充分膨脹了也無法形成大大的孔洞 。加入泡打粉可以讓油條蓬松 。小蘇打不等于泡打粉，也不等于酵母粉 。小蘇打是一種酸式鹽，化學(xué)名字叫碳酸氫鈉，碳酸氫鈉受熱后會生成碳酸鈉，也就是我們平時說的堿，水，還有二氧化碳 。其中二氧化碳是氣體，能夠使面團產(chǎn)生孔洞，這樣油條就會變的有孔啦！
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