假燕窩的泡發(fā)后的形狀、泡發(fā)率、氣味等方面都會(huì)出現(xiàn)變化 。一般來說，假燕窩泡發(fā)后的囊絲結(jié)構(gòu)會(huì)變得不規(guī)則，泡發(fā)率會(huì)高于或低于純正燕窩，會(huì)散發(fā)出略顯濃重的魚腥味或油膩的味道 。
1、形狀
假燕窩泡發(fā)后的形狀會(huì)出現(xiàn)明顯變化，真正的燕窩囊絲結(jié)構(gòu)為網(wǎng)狀，燕盞盞身紋理比較清晰，泡發(fā)后依然保持規(guī)則的形狀 。而假的燕窩泡發(fā)后的囊絲結(jié)構(gòu)會(huì)變得不規(guī)則 。
2、泡發(fā)率
【圖 假燕窩泡發(fā)后樣子】 根據(jù)大量的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)對比，同樣重量大小的真假燕窩泡發(fā)后的重量會(huì)完全不一樣，真燕窩泡發(fā)后的泡發(fā)率是為原來的5～9倍 。而假燕窩添加了化學(xué)成分，它的泡發(fā)率一般會(huì)比超過或低于正常燕窩的泡發(fā)率 。
3、氣味
真正的燕窩是金絲燕的唾液形成的，可以散發(fā)出一股獨(dú)特的馨香氣味，這種味道不會(huì)讓人感覺到刺鼻 。假的燕窩一般會(huì)散發(fā)出魚腥或油膩的味道，且泡發(fā)后的氣味會(huì)更加濃重 。
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