【酸白菜的腌制方法】 首先選擇新鮮的大白菜再洗凈剝?nèi)~ ， 然后放入沸水中焯水2分鐘后將其撈起晾干 。再準(zhǔn)備一鍋燒開的水加入白醋并將其攪勻晾涼 ， 然后將白菜放入腌制的容器中 ， 一層白菜一層鹽地放置 ， 最后倒入涼醋開水密封好即可 。
酸白菜的腌制方法
白菜腌制自然發(fā)酵大約需要20天左右 ， 建議將其放置于5到10度環(huán)境中慢慢發(fā)酵最佳 。
另外 ， 白菜腌制時間不宜過短食用 ， 因?yàn)殡缰茣r間太短其亞硝酸鹽含量較高 ， 有可能對人體致癌 。
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