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三聚氰胺到底是什么？會(huì)對(duì)人體造成多大危害？

云知道

“三聚氰胺”事件已經(jīng)過(guò)去十年了，作為當(dāng)時(shí)甘肅三鹿奶粉事件最早曝光、并被廣泛報(bào)道的首例患兒，雙胞胎張鵬、張賀卻還在忍受著三聚氰胺帶給他們的痛苦：個(gè)頭矮、頻繁生病、尿不盡 。三聚氰胺到底是什么？會(huì)對(duì)人體造成多大危害？
操作方法01、沒想到這么快就十年過(guò)去了 。
三聚氰胺可以說(shuō)是中國(guó)牛奶行業(yè)的一個(gè)標(biāo)志性事件，差點(diǎn)摧毀了中國(guó)的牛奶養(yǎng)殖問(wèn)題 。
————牛奶行業(yè)的明規(guī)則————
說(shuō)起三聚氰胺，今天可謂是婦孺皆知，不過(guò)在十年前的時(shí)候，三聚氰胺卻不那么知名，至少大部分人聞所未聞 。因?yàn)?，這就是一種化工原料，普通人基本不接觸，這種化工原料化學(xué)式：C3N3（NH2）3，是一種三嗪類含氮雜環(huán)有機(jī)化合物，俗稱密胺（來(lái)源于其英文名：Melamine） 。這種物質(zhì)主要用于制作三聚氰胺樹脂，可以用于塑料或者我們裝修用的涂料 。
那么這種物質(zhì)是如何進(jìn)入了牛奶并成為了危害無(wú)數(shù)兒童的禍害呢？
這就要談?wù)勎覈?guó)的牛奶檢測(cè)問(wèn)題 。
眾所周知，牛奶中最主要的營(yíng)養(yǎng)成分就是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)含量越高，牛奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高，自然價(jià)格也越高 。但是，如何檢測(cè)蛋白質(zhì)呢？直接測(cè)量蛋白質(zhì)技術(shù)上難度太高，成本也比較高，難以廣泛使用，尤其是在產(chǎn)業(yè)內(nèi)，更是如此 。所以我們就采用了一種常見的間接測(cè)量蛋白質(zhì)的辦法，就是“ 凱氏定氮法（Kjeldahl method）”的方法，通過(guò)食品中氮原子的含量來(lái)間接推算蛋白質(zhì)的含量 。樣品中的氮含量越高，就表明蛋白質(zhì)含量越高 。事實(shí)上，不僅是產(chǎn)業(yè)內(nèi)，實(shí)驗(yàn)室里也經(jīng)常采用這種辦法來(lái)簡(jiǎn)單測(cè)量蛋白質(zhì)濃度 。
相信各位一眼就看出來(lái)了這個(gè)辦法的問(wèn)題：間接 。用氮含量來(lái)衡量蛋白質(zhì)，那么就有了空隙可乘 。只要提高了氮含量，就相當(dāng)于欺騙了儀器，讓儀器以為提高了蛋白質(zhì) 。
而三聚氰胺這種化工原料就進(jìn)入了產(chǎn)業(yè)眼內(nèi)，畢竟，三聚氰胺的氮含量老高了，一個(gè)三聚氰胺分支，含有氮原子6個(gè)，而且十分便宜，那么，在牛奶中加入三聚氰胺，就可以“提高”蛋白質(zhì)檢測(cè)濃度 。
這下好了，牛奶中主要成分是水啊，水多便宜啊，那么擠下來(lái)牛奶大量摻水，接下來(lái)加入三聚氰胺，于是就可以一變多，牛奶測(cè)量的儀器分辨不出來(lái)，自然就可以獲得更多的收入了 。
這樣一來(lái)，大家紛紛的采取這種手段 。嚴(yán)重的時(shí)候到了什么地步呢？不僅是普通奶農(nóng)添加三聚氰胺，連那些大的牛奶企業(yè)都在添加三聚氰胺，可以說(shuō)是全民添加三聚氰胺 。
然而，他們從來(lái)都沒想過(guò)，這么添加化工原料，那是有風(fēng)險(xiǎn)的 。
因?yàn)槿矍璋凡⒎墙^對(duì)的安全，由于人體無(wú)法分解三聚氰胺，長(zhǎng)期攝入三聚氰胺會(huì)造成生殖、泌尿系統(tǒng)的損害，膀胱、腎部結(jié)石，并可進(jìn)一步誘發(fā)膀胱癌.
這一切，終于在2008年爆發(fā)了 。
關(guān)于三聚氰胺爆發(fā)的原因，網(wǎng)上有很多說(shuō)法，這里沒找到具體的官方出處，我們就不提了，但是，那一年，三聚氰胺爆發(fā)了，才讓人們意識(shí)到，我們一直給寶寶食用的牛奶或者奶粉，竟然是傷害孩子的元兇 。
在這之前，可能有很多寶寶得了腎結(jié)石，家長(zhǎng)卻以為這是偶然，沒想過(guò)寶寶日常食用的東西竟然有這么大的殺傷力 。
三聚氰胺事件可以說(shuō)是極大的摧毀了我國(guó)的牛奶產(chǎn)業(yè)，直到今日，我們對(duì)國(guó)產(chǎn)牛奶的信心仍然未恢復(fù)過(guò)來(lái) 。
三聚氰胺事件對(duì)我們來(lái)說(shuō)，敲響了我國(guó)食品衛(wèi)生安全的警鐘，我們也開始不斷地審視我們的飲食安全，到底存在多少這樣的“明規(guī)則”，比如地溝油？比如各種添加劑？
哀民生之多艱！
02、三聚氰胺是一種化工原料，白色晶體，無(wú)明顯異味，禁止添加到食品中 。2008年，我國(guó)三鹿毒奶粉引起嬰兒結(jié)石事件震驚了國(guó)內(nèi)外，三鹿奶粉因含有三聚氰胺而導(dǎo)致部分嬰兒死亡，數(shù)萬(wàn)名嬰兒出現(xiàn)結(jié)石,成為嚴(yán)重的公共衛(wèi)生事件 ?，F(xiàn)在，檢測(cè)蛋白質(zhì)的方法都是通過(guò)檢測(cè)里面的氮來(lái)推算蛋白質(zhì)，但是由于食品和飼料工業(yè)蛋白質(zhì)含量測(cè)試方法的缺陷，三聚氰胺也常被不法分子用作食品添加劑，以提高食品檢測(cè)中的蛋白質(zhì)含量，因此三聚氰胺也被稱為蛋白精 。通用的蛋白質(zhì)常規(guī)測(cè)試方法為凱氏定氮法，是通過(guò)測(cè)定含氮量來(lái)估算蛋白質(zhì)含量 。蛋白質(zhì)主要由氨基酸組成,其含氮量一般不超過(guò)30%，而三聚氰胺的含氮量約66% 。因此，添加三聚氰胺會(huì)提高食品的蛋白質(zhì)測(cè)試含量，從而使劣質(zhì)食品通過(guò)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢測(cè) 。三聚氰胺作為一種白色結(jié)晶粉末，無(wú)臭無(wú)味，且易于低成本收購(gòu)，成了一種絕佳的蛋白質(zhì)替代原料，因此摻雜后不易被發(fā)現(xiàn) 。從而一些不法分子為了牟取暴利，向奶粉中加入三聚氰胺，三聚氰胺里含氮，檢測(cè)時(shí)表現(xiàn)出蛋白質(zhì)含量增高 。因此，加入三聚氰胺是為了掩蓋食品原料質(zhì)量方面的缺陷，是非法摻假，三聚氰胺起到了摻假的作用 。

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