土豆放久變綠后不建議吃 。土豆變綠是因為儲存過久 ， 土豆表面產(chǎn)生的葉綠素進行了光合作用導(dǎo)致變綠 ， 同時說明土豆中龍葵素的含量增加 ， 該物質(zhì)具有輕微毒性 ， 如果食用不利于人體健康 。
土豆放久了變綠能吃嗎
如果土豆放置時間不長 ， 表皮局部變綠、基本不發(fā)芽的話 ， 削去綠色的地方是可以適量吃的 ， 不過要注意烹飪前將土豆用醋浸泡 ， 降解可能存在的毒素 。
【土豆放久了變綠能吃嗎】 土豆削皮后發(fā)黑為正?，F(xiàn)象 ， 削皮后 ， 土豆中的植物細(xì)胞與空氣接觸發(fā)生氧化 ， 顏色變黑 ， 但是土豆并沒有變質(zhì) 。如果為了保證口感 ， 也可以把削好皮的土豆放到水里浸泡 ， 烹飪時拿出即可 。
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